亞硝酸鹽，相信大家一定不陌生，這是一種對(duì)身體健康很有害的物質(zhì)。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，食入3克會(huì)引起重度中毒，中毒后造成人體組織缺氧，嚴(yán)重時(shí)甚至引起死亡。其在天然食物中很少見，卻常常潛藏在一些經(jīng)過特殊加工—腌制、臘制、發(fā)酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸魚、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能產(chǎn)生亞硝基化合物。我們需要避免這些東西中亞硝酸鹽含量過多，對(duì)身體所能造成的危害。
食品亞硝酸鹽檢測(cè)儀是基于被測(cè)樣品中亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)生成穩(wěn)定化合物，再與N-1-萘基乙二胺作用生成紫紅色絡(luò)合物對(duì)可見光有選擇性吸收,儀器由LED光源、比色池、集成光電傳感器、微處理器構(gòu)成，可在儀器上直接顯示出被測(cè)樣品中亞硝酸鹽的含量。
1、工作用水需蒸餾水或去離子水。
2、所有玻璃器具在次使用前應(yīng)用化學(xué)試驗(yàn)室中的酸洗液、自來水、蒸餾水清洗干凈。
3、每次測(cè)定結(jié)束后應(yīng)及時(shí)倒掉比色瓶中帶色溶液，再用酸洗液、自來水清洗干凈，以防玷污和腐蝕比色瓶。
4、化學(xué)試劑與顯色液應(yīng)注意安全，小心毒害。
5、比色瓶插入比色瓶槽前必須用軟紙或軟布擦凈比色瓶表面。
6、比色瓶插入比色瓶槽前，應(yīng)使瓶中氣泡與比色瓶?jī)?nèi)壁上的氣泡排出后測(cè)量。
7、比色瓶插入比色瓶槽中必須鎖定比色瓶使比色瓶定位，以防止雜散光進(jìn)入。
8、若固體或溶液進(jìn)入比色瓶槽中，必須擦凈后再放入比色瓶。
9、分析方法干擾見國家標(biāo)準(zhǔn)。
